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安溪铁观音陈茶“升温”
新闻来源:  发布时间2014-04-16 20:04:31
安溪铁观音陈茶“升温”

编者按:在日前召开的全县茶业工作会议上,县委、县政府鼓励创新产品,百茶同香,强调抓紧制定安溪铁观音陈香型国家标准,挖掘铁观音陈茶价值,形成安溪铁观音老茶“江湖”,在陈茶市场分一杯羹……安溪铁观音陈茶与清香型安溪铁观音、浓香型安溪铁观音三足鼎立,焕发蓬勃的市场生机。


    安溪铁观音陈茶“升温”


    本报讯 (记者王秋霞)日前,由安溪铁观音集团制定的首个陈香型铁观音企业标准已在省卫生厅备案,市场上各种陈香型安溪铁观音的延伸产品日渐丰富,销量攀升,安溪铁观音陈茶以其独特性和稀缺性,备受市场青睐。


    市场价格走高


    安溪铁观音集团是最早推广陈年铁观音的茶企,该公司营销总监陈凌文告诉记者:“我们去年陈茶的销量已比之前翻一番。”裕园茶业品牌拓展部副经理何云峰表示,陈茶主要消费群体是老茶客,经过一段时间引导,市场接纳度会愈来愈高。


    安溪茶厂是乌龙茶行业中拥有专利的陈年茶储藏技术的企业,各个年份的陈年铁观音都有,储量共800余吨。兼任安溪铁观音集团研发中心主任的陈凌文博士表示:“从市场销售情况来看,18年的铁观音老茶在市场上的接受度最高,一是每斤1880元的价位比较好接受,二是消费者比较能接受这个年份的口感和风味。”


    记者了解到,目前,市场上陈年铁观音的售价比较适中,网上销售的佳佳香茶叶,其铁观音陈茶老茶,分五年、十年、十五年、十八年、二十八年几个档次,每斤最低售价520元。铁观音陈茶价格会随年份增加而增加,大多是老茶客出于自身喜好而囤货。日春出产的陈年铁观音茶砖,不仅被不少茶客当成工艺品储藏在家中,别有情趣,还能收藏和投资。


    分陈茶市场一杯羹,如今,陈年蜜茶、苦瓜茶、柚子茶等市场上与陈年铁观音相关的茶产品,不但渐渐多起来,而且价格上涨、销量增加。日春茶业市场中心副总监韩峰维告诉记者:“陈年蜜茶最早定价为每斤1000元,因为陈茶储量有限,产品脱销后,公司提价至每斤1360元,产品依旧受追捧。”


    具独特性和稀缺性


    业内人士坦言,喝老茶、收藏老茶的人很多,但真正懂得老茶的人却不多。记者就老茶品质、价值,请教权威人士。


    何为老茶?县茶叶质量评审组组长、高级评茶师、县茶叶协会技能大师工作室带头人李宗垣认为,正常情况下,10年以上的茶叶,才能称之为老茶,而10年以下的茶叶,因为陈化作用还不够,只能称之为陈茶。此外,年份是衡量老茶品质的重要标准,但不是唯一标准。安溪铁观音,在保存良好的情况下,15-30年这个年份段,茶叶的陈化、滋味、口感等都达到一个顶峰,是最好的。


    “铁观音老茶具有独特性和稀缺性”,资深爱茶人、驿路茶马主人林时贤说,茶叶香气组成复杂,形成也受到品种、地域、加工方法等许多因素的影响。在老茶品类中,铁观音老茶虽属后起之秀,但具有明显的独特性和稀缺性。一方面,铁观音老茶形成背景比较特殊,现存老茶,有意识精心保存的很少;另一方面,高品质老茶对原材料要求较高,铁观音老茶取材高品质的、传统做法的茶叶,再经过多年精心保存,非常讲究,价值很高。


    “除了考量时间、保存等条件是否达标,可以从滋味、香气、汤色、叶底等方面对老茶品质进行直观判断。”记者了解到,新茶在度过三到五年氧化期,茶性稳定以后才有可能成为老茶。所以,目前业内对老茶的基本要求是,年限10年以上,水分不超过10%、品质好的茶叶。而老茶要有价值,首先原材料要好,其次保存要好,最后年份要合适。“最突出的香气是木质香和陈香,汤色澄黄明亮,入口纯滑甘甜,馥郁飘香。”


    保健功能显著


    “雨前虽好但嫌新,火气未除莫接唇。藏得深红三倍价,家家卖弄隔年陈。”这是清代《闽茶曲》唱词,可见古人对陈年茶药理保健作用的重视。具独特性与稀缺性的安溪铁观音陈茶,到底具有哪些保健作用,又有什么样的品饮、收藏价值呢?


    在民间,特别是西坪、祥华、感德、龙涓等茶叶主产乡镇,家家户户珍藏陈年安溪铁观音,茶农称为“年份茶砖”,一般被当作祛火、除腻、消炎佳品,具有多种妙用:搭配各种天然植物制作而成的八宝茶,适宜各类人群饮用;加入1—2粒咸橄榄,快速消积解胀、排油解腻;与适量的陈皮、菊花一起泡饮,清热降火;加入适量麦芽、神粬,可安神助眠;添加红枣、桂圆肉,则暖胃健脾……


    国家级高级茶叶审评员许婉燕介绍,安溪铁观音陈茶口感醇厚柔软、甘甜爽滑,具有抗衰老、抗动脉硬化、防治糖尿病、减肥、防龋齿、杀菌止痢、清热降火、提神醒脑、醒酒等养生作用。福建农林大学安溪茶学院讲师陈志丹博士认为,陈年铁观音在贮藏存放过程中,内含生化物质会发生转化,特别是茶多酚类、咖啡碱类物质含量降低,有助于减少茶叶对人体肠胃的刺激,并使茶叶口感更趋醇和,保健功效突出,适宜品饮又可储藏。


    安溪铁观音集团、八马、日春、华祥苑等知名茶企,纷纷对陈年安溪铁观音进行市场化包装,打造成企业金招牌;正铁、祥和、颖昌等精致茶企,将密码1989、盛世中华1992、祥和等陈年安溪铁观音,作为镇店之宝。海西泉州、厦门,老茶客、高端消费人群等陈年安溪铁观音粉丝相对稳定;长三角、珠三角一带,专门品尝老茶、交易老茶的茶楼,陈年安溪铁观音成有钱有闲有文化的客商收藏与炒作的对象;在饮食口味重的北京、辽宁等北方城市,陈年安溪铁观音销量年年上升……


    陈年安溪铁观音渐成江湖,并被市场接受,是安溪铁观音茶多样性的一种表现。安溪铁观音集团透露,下一步将对陈茶的冲泡方式进行研究,未来,或将研制出陈年铁观音茶粉,与枸杞、桂圆、红枣等进行拼配,满足消费者对保健功能的需求。此外,挖掘陈茶文化、编创陈茶茶艺、打造陈茶交流平台等,都将为安溪铁观音陈茶市场“加温”。



    安溪铁观音集团陈茶仓库 (企业供图


    安溪茶厂陈香型铁观音标准


    《福建省安溪茶厂有限公司陈香型铁观音标准》,为安溪铁观音集团的企业产品标准,该标准规定了陈香型铁观音的术语与定义、要求、检验方法、检验规则和标志、标签、包装、运输和贮藏,适用于安溪铁观音茶树新梢经过晒青、凉青等十大工序制成毛茶,再经过拼配、筛分等工序精制加工而成,并在特定的环境下贮存,经非酶促自动氧化,具有安溪铁观音独有的品质特征的陈香型铁观音。


    陈香型铁观音


    陈香型铁观音是指以地理标志保护范围内的安溪铁观音茶树新梢经过晒青、凉青、杀青、揉捻、初烘、初包揉、复烘、复包揉(定型)、烘干等十大工序制成毛茶,再经过拼配、筛分、风选、拣剔、烘焙后的成品茶,经历一定时间的自然陈化,再进行烘焙精制加工而成,并在特定的环境下贮存,具有陈香型铁观音品质特征的茶叶产品。


    感官指标


    应具有陈香型铁观音相应的品质特征,无非茶类夹杂物,无异味、无霉变。陈香型铁观音分为四个级别,即特级、一级、二级、三级

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